Eten in een ferme auberge betekent de ziel van de Vogezen aanraken. Boerenfamilies openen hun eetzaal voor de oeroude keuken van de chaumes (hoogweiden), met producten van hun eigen boerderij.
1. Ferme auberge du Rothenbach
Op de Route des Crêtes, tussen Col du Calvaire en de Hohneck. Indrukwekkend uitzicht, volledig marcaire-menu rond 28 €. Onmisbaar, ruim vooraf reserveren.
2. Ferme auberge du Kastelberg
Bij Mittlach, te voet bereikbaar vanaf de Col de la Schlucht. Familiale sfeer, uitzonderlijke huisgemaakte kazen en vleeswaren.
3. Ferme auberge du Hohneck
Helemaal op de top. Waanzinnig panorama, toeristischer service maar keuken blijft trouw aan de traditie.
4. Ferme auberge des Buttes
Kant La Bresse, bereikbaar met de auto. Minder bekend, erg gewaardeerd door locals. Onovertroffen huisgemaakte bosbessen in juli en augustus.
5. Ferme auberge du Firstmiss
Naast de Markstein. Copieuze en eerlijke keuken, mooi terras in de zomer.
Goed om weten
- Meestal vast menu, geen à la carte
- Betaling vaak contant of per cheque
- Proeverij en verkoop van boerderijproducten ter plaatse
- Overnachten mogelijk bij sommige fermes
Combinaties
Het marcaire-menu vraagt om een ambachtelijk Vogezen-bier of een goed gekoelde pinot gris. Vermijd zware wijnen die de munster zouden overstemmen.
Rond je verblijf
Een Vogezen-gastronomietrip plannen? Bekijk chalets in La Bresse: ideale basis om de fermes auberges van de Hautes Vosges te verkennen.
Veelgestelde vragen
Wat is een marcaire-maaltijd?
De marcaire-maaltijd is de keuken van de herders (marcaires) van de Vogezen-hooglanden: hartige taart, gerookt vlees met tofailles (gebakken aardappelen), munster met komijn en bosbessentaart.
Moet ik reserveren?
Ja, bijna verplicht in het weekend en in het seizoen. Sommige fermes bedienen enkel op telefonische reservering, vaak 48u vooraf.
Wat kost een maaltijd?
Het volledige marcaire-menu kost rond de 28 tot 35 € per persoon. Vaste menuformule meestal, geen à la carte. Betaling vaak contant of per cheque.
Kan ik in een ferme auberge overnachten?
Ja, sommige fermes bieden kamers of slaapzalen. Eenvoudig comfort, eerlijke prijs (50 tot 80 € per persoon halfpension). Ruim op voorhand reserveren in de zomer.
Zijn ze het hele jaar open?
De meeste hooglandfermes zijn enkel open van mei tot oktober (chaumes-seizoen). Enkele in het dal blijven het hele jaar open. Altijd vooraf checken.