In einer Ferme auberge zu essen bedeutet, die Seele der Vogesen zu berühren. Bauernfamilien öffnen ihren Speisesaal, um die uralte Küche der Chaumes (Hochweiden) mit Produkten aus eigener Hofhaltung zu servieren.
1. Ferme auberge du Rothenbach
An der Route des Crêtes, zwischen Col du Calvaire und Hohneck. Atemberaubender Blick, vollständiges Marcaire-Menü um 28 €. Ein Muss, lange vorher reservieren.
2. Ferme auberge du Kastelberg
Bei Mittlach, vom Col de la Schlucht zu Fuß erreichbar. Familiäre Atmosphäre, außergewöhnlicher hausgemachter Käse und Fleisch.
3. Ferme auberge du Hohneck
Direkt auf dem Gipfel. Irres Panorama, touristischerer Service, aber die Küche bleibt der Tradition treu.
4. Ferme auberge des Buttes
Auf der La-Bresse-Seite, mit dem Auto erreichbar. Weniger bekannt, von Einheimischen sehr geschätzt. Unvergleichliche hausgemachte Heidelbeeren im Juli und August.
5. Ferme auberge du Firstmiss
Neben dem Markstein. Üppige und ehrliche Küche, schöne Sommerterrasse.
Gut zu wissen
- Meist festes Menü, keine Karte
- Zahlung oft in bar oder per Scheck
- Verkostung und Verkauf von Hofprodukten vor Ort
- Übernachtung vor Ort bei manchen Fermes möglich
Begleitung
Das Marcaire-Menü verlangt nach einem handwerklich gebrauten Vogesen-Bier oder einem gut gekühlten Pinot Gris. Vermeiden Sie schwere Weine, die den Munster erdrücken würden.
Rund um Ihren Aufenthalt
Eine Vogesen-Gastronomie-Reise planen? Chalets in La Bresse ansehen: ideale Basis, um die Fermes auberges der Hautes Vosges zu erkunden.
Häufig gestellte Fragen
Was ist eine Marcaire-Mahlzeit?
Die Marcaire-Mahlzeit ist die Küche der Hirten (Marcaires) der Vogesen-Hochweiden: herzhafte Tarte, geräuchertes Fleisch mit Tofailles (gebratene Kartoffeln), Munster mit Kümmel und Heidelbeertarte.
Muss ich reservieren?
Ja, am Wochenende und in der Saison fast obligatorisch. Manche Fermes servieren nur auf telefonische Reservierung, oft 48 Stunden vorher.
Was kostet eine Mahlzeit?
Das vollständige Marcaire-Menü kostet etwa 28 bis 35 € pro Person. Meist festes Menü, keine Karte. Zahlung oft in bar oder per Scheck.
Kann man in einer Ferme auberge übernachten?
Ja, manche Fermes bieten Zimmer oder Schlafsäle. Einfacher Komfort, fairer Preis (50 bis 80 € pro Person Halbpension). Im Sommer weit im Voraus reservieren.
Haben sie das ganze Jahr geöffnet?
Die meisten Hochweide-Fermes öffnen nur von Mai bis Oktober (Chaumes-Saison). Einige im Tal bleiben ganzjährig geöffnet. Vor Anreise immer prüfen.