Les Vosges comptent désormais une quinzaine de brasseries artisanales, dont une belle concentration autour de La Bresse, Remiremont et Gérardmer. Voici cinq adresses qui valent le détour.
La renaissance brassicole vosgienne
Jusqu’au début des années 2000, la bière vosgienne était quasi inexistante en tant que production locale. La grande Alsace voisine avait ses brasseries industrielles (Kronenbourg, Fischer), mais le massif vosgien n’avait pas de tradition brassicole forte.
Tout change à partir de 2010 environ, dans le sillage du mouvement craft beer qui transforme la France depuis les États-Unis et le Royaume-Uni. Une nouvelle génération de brasseurs passionnés s’installe dans le massif, attirés par une ressource clé : l’eau de source des Vosges, réputée douce et pure, idéale pour la brasserie.
Les spécificités vosgiennes :
- L’eau de source issue du grès vosgien est naturellement filtrée et très peu minéralisée, ce qui donne des bières légères et digestes.
- Le houblon local est expérimental mais en développement : quelques producteurs du secteur tentent de relancer la culture du houblon vosgien, qui existait au 19e siècle avant de disparaître.
- Les ingrédients régionaux (myrtilles, bourgeons de sapin, miel des Vosges, épices locales) sont intégrés dans des recettes saisonnières originales.
1. Brasserie de La Bresse
La locale de l’étape. Blondes, ambrées, triples, édition myrtille en été. Boutique au village, bière en pression dans plusieurs restaurants.
2. Brasserie de Gérardmer
Gamme large, bières vieillies en fûts de chêne, événements saisonniers. Visite guidée et dégustation.
3. Brasserie artisanale du Ventron
Production confidentielle mais bières reconnues par les amateurs. À visiter en marge d’une rando au Grand Ventron.
4. Brasserie de Remiremont
Retour aux sources historiques : brasserie installée en plein centre ville, pub attenant pour déguster. Profitez-en pour visiter Remiremont lors de la même journée.
5. Brasserie du Thillot
Produits originaux, collaborations régulières avec des bars des Vosges et du Territoire de Belfort.
Visites guidées : comment ça se passe
La plupart des brasseries artisanales des Vosges ouvrent leurs portes aux visiteurs, généralement en fin de semaine.
Déroulement type d’une visite (1h30 environ) :
- Accueil et présentation de la brasserie : histoire, philosophie, volumes de production
- Tour des installations : salle de brassage (cuve de brassage, cuve d’ébullition, cuve de fermentation), salle de maturation, mise en bouteille
- Explication des processus : malts, houblons, levures, fermentation haute ou basse
- Dégustation de 3 à 5 bières avec commentaires du brasseur
Tarifs : entre 10 et 15 euros par personne, dégustation comprise. Certaines brasseries pratiquent la visite gratuite avec achat suggéré à la boutique.
Réservation : indispensable, les groupes sont limités à 8-15 personnes. Se faire connaître par email ou formulaire en ligne au moins une semaine à l’avance en haute saison.
Bières saisonnières : le calendrier des saveurs
La grande force des brasseries artisanales des Vosges réside dans leurs bières saisonnières, qui reflètent les produits du terroir à chaque moment de l’année :
Bière de Noël (novembre à janvier) : épicée à la cannelle, à la badiane ou au gingembre, légèrement sucrée. Robe ambrée foncée, alcool souvent supérieur à 7%. Parfaite avec un repas de fête ou un plateau de charcuterie fumée vosgienne.
Bière de printemps aux bourgeons de sapin (mars à mai) : une spécialité vosgienne originale. Les bourgeons de sapin récoltés début mars apportent une amertume végétale et résineuse très distinctive. À découvrir au moins une fois.
Bière d’été à la myrtille (juillet à septembre) : les brimbelles (myrtilles sauvages des Vosges) donnent une couleur pourpre et des notes fruitées intenses. Légèrement acidulée, rafraîchissante.
Bière d’automne (octobre) : certaines brasseries proposent des versions aux châtaignes ou aux épices d’automne, moins répandues mais inventives.
Emporter chez soi : conditionnements disponibles
La boutique des brasseries est souvent aussi intéressante que la visite elle-même :
- Bouteilles 33 cl : format café, idéal pour goûter plusieurs références sans se ruiner. Prix : 3 à 5 euros la bouteille.
- Bouteilles 75 cl : format table, pour partager. 5 à 8 euros.
- Fûts de 5 litres (mini-fûts) : parfaits pour les chalets avec plusieurs adultes. Permettent de servir à la pression sans matériel spécifique. Prix : 25 à 40 euros selon la gamme. Durée de conservation une fois ouvert : 3 à 5 jours au réfrigérateur.
- Coffrets cadeaux : proposés par la plupart des brasseries, avec 3 à 6 bouteilles, parfois accompagnées d’un verre gravé ou d’un livre sur la brasserie. Idéal comme souvenir ou cadeau.
Accords gastronomiques étendus
Au-delà des accords classiques (blonde/tartiflette), la bière vosgienne s’accorde avec toute la gastronomie locale :
Bière et fromage :
- Munster bien affiné (puissant, lavé à la bière parfois) avec une triple ou une bière d’abbaye : les amertumes se compensent et les saveurs se renforcent mutuellement.
- Fromage de chèvre frais avec une blonde légèrement houblonnée.
Bière et dessert :
- Stout chocolat avec une tarte aux myrtilles : l’amertume du cacao en écho au fruité des brimbelles.
- Bière de Noël épicée avec un pain d’épices vosgien ou un kougelhopf.
- Bière aux bourgeons de sapin avec un dessert à base de miel.
Trouver les brasseries : applications utiles
- Untappd : réseau social de la bière, communauté mondiale. Permet de localiser les brasseries, consulter les avis et noter ses dégustations. Très utile pour découvrir des adresses confidentielles que Google Maps répertorie mal.
- Local Craft Map : carte interactive des brasseries artisanales françaises, mise à jour régulièrement. Filtres par région, par style de bière.
- Site des offices de tourisme : Gérardmer et La Bresse listent les brasseries locales partenaires sur leurs pages activités.
Où déguster
- Cafés restaurants du centre de La Bresse
- Caves spécialisées à Gérardmer et Remiremont
- Marché de La Bresse le samedi matin
Accords bière cuisine vosgienne
- Blonde : tartiflette, tarte flambée
- Ambrée : viandes fumées, repas marcaire
- Triple : munster bien affiné
- Stout : tarte aux myrtilles, desserts chocolat
À voir aussi
- Fermes-auberges des Vosges : guide complet
- Fermes-auberges autour de La Bresse
- Tarte aux myrtilles des Vosges : où la déguster
- Fromages des Vosges chez les producteurs
- Produits du terroir des Vosges
- Où dormir à La Bresse
Questions fréquentes
Peut on visiter les brasseries ?
La plupart proposent des visites avec dégustation, souvent le vendredi et samedi après midi. Réservation en ligne fortement conseillée, places limitées.