Vous cherchez une table sérieuse autour du Val d’Ajol, dans le secteur sud du massif vosgien vers le Ballon d’Alsace ? Deux adresses vérifiées répondent à cette recherche : l’hôtel-restaurant La Résidence, au Val d’Ajol même, et l’Auberge des Sources, à quelques kilomètres de là, à Château-Lambert. Voici leurs coordonnées, leurs horaires et ce qu’elles proposent réellement.
La Résidence, hôtel-restaurant historique au Val d’Ajol
La Résidence occupe un manoir du 19e siècle et ses dépendances, au 5 rue des Mousses, 88340 Le Val d’Ajol. L’ensemble compte 3 bâtiments et 48 chambres sur un domaine de 2 hectares planté d’arbres centenaires, avec piscine intérieure chauffée, sauna et tennis.
Le restaurant est ouvert de 12h15 à 13h30 et de 19h15 à 20h30 tous les jours, sauf le dimanche soir de septembre à juin, selon les informations publiées sur le site de l’établissement. Les menus s’échelonnent de 39 à 68 euros, autour d’une cuisine qui met en avant les produits vosgiens. La maison affiche le label Logis “Cosy” et la distinction “Table distinguée”.
Trois périodes de fermeture annuelle sont indiquées : du 7 au 26 décembre, du 2 au 9 mars et du 22 juin au 6 juillet. Contactez l’établissement au 03 29 30 68 52 pour confirmer les dates avant de réserver.
Auberge des Sources, une table conviviale à Château-Lambert
À quelques kilomètres du Val d’Ajol, Château-Lambert est un village situé à la limite entre les Vosges et la Haute-Saône, où Léna et Adrien tiennent l’Auberge des Sources depuis 2016. L’adresse complète, publiée sur le site de l’établissement, est : 4 place du 19 mars 1962, village de Château-Lambert, 70440 Haut-du-Them, Château-Lambert.
La carte valorise les produits du terroir vosgien et saônois : fumé vosgien, tarte au comté, munstiflette et tarte aux brimbelles. De mars à avril, l’auberge propose aussi des cuisses de grenouilles, une spécialité locale saisonnière. Le menu du jour en semaine est affiché à 16 euros. L’établissement travaille avec des fournisseurs de proximité (boucherie, GAEC, boulangerie régionale) et applique depuis 2015 une démarche de sobriété : chauffage au bois, toilettes alimentées à l’eau de pluie et tri sélectif.
Le site de l’auberge indique une distance de 24 km avec La Bresse et de 5 km avec Le Thillot, ce qui situe l’adresse à un peu moins d’une demi-heure de route du versant nord du massif, en passant par le Ballon d’Alsace. Le paiement s’effectue par carte bancaire, espèces ou chèques-vacances. La réservation par téléphone, au 03 84 62 83 60, reste préférable selon l’établissement lui-même.
Un terroir partagé entre Vosges et Haute-Saône
Ce secteur sud du massif, souvent regroupé sous le nom de Vosges saônoises, reste peu documenté sur ce site alors qu’il complète bien les adresses connues plus au nord. La page gastronomie de la commune du Val d’Ajol met en avant des spécialités locales : produits à base d’ortie ou de bluet, quiches, potées et viande fumée, dans la continuité de ce qu’on trouve à l’Auberge des Sources côté cuisine.
Le Val d’Ajol est aussi connu pour son industrie culinaire, avec l’usine De Buyer : l’Auberge des Sources signale d’ailleurs que ses casseroles et ses moulins à poivre en proviennent, un détail qui montre combien les deux communes du secteur restent liées malgré la frontière administrative.
Pour comparer avec l’offre plus au nord, direction La Bresse et ses fermes-auberges du secteur, où le repas marcaire suit la même logique de produits de saison. La Ferme du Saichy et son munster fermier, ou la Confiserie Bressaude pour une halte sucrée, complètent une journée gourmande si vous remontez vers La Bresse après cette étape sud.
Organiser sa sortie autour du Val d’Ajol
Quelques points pratiques avant de partir :
- Réservez par téléphone dans les deux établissements, surtout le week-end et pendant les vacances scolaires.
- Vérifiez les fermetures saisonnières de La Résidence (décembre, mars, fin juin) directement auprès de l’hôtel.
- Prévoyez l’itinéraire via le Ballon d’Alsace si vous venez du versant nord du massif : les deux adresses se trouvent sur le versant sud, côté Val d’Ajol et Château-Lambert.
- Demandez les moyens de paiement acceptés si vous réglez par chèque-vacances, notamment à l’Auberge des Sources.
Ce secteur se prête à une étape d’une journée ou à une nuit sur place, entre le manoir de La Résidence et l’ambiance de village de Château-Lambert, avant de reprendre la route vers le reste des Hautes Vosges.
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Questions fréquentes
Faut-il réserver pour manger au restaurant La Résidence au Val d'Ajol ?
La réservation est conseillée, en particulier le week-end. Le restaurant sert de 12h15 à 13h30 et de 19h15 à 20h30, sauf le dimanche soir de septembre à juin. L'établissement ferme aussi début décembre, début mars et fin juin : vérifiez les dates avant de partir au 03 29 30 68 52.
Quels sont les horaires de l'Auberge des Sources à Château-Lambert ?
L'auberge sert midi et soir, avec une terrasse en saison. Le menu du jour en semaine est affiché à 16 euros sur le site de l'établissement. La réservation par téléphone est conseillée au 03 84 62 83 60.
Quelle distance sépare La Bresse de ce secteur sud du massif ?
L'Auberge des Sources, à Château-Lambert, indique sur son site une distance de 24 km avec La Bresse, et de 5 km avec Le Thillot. Le Val d'Ajol se situe sur le même versant sud, en direction du Ballon d'Alsace.